早餐陷阱｜麵包暗藏高鈉危機！食安中心揭法包、芝士包最重鹽，一個已達每日鈉上限25%

　　麵包是不少港人的早餐及下午茶首選，但你可曾想過看似不鹹的麵包可能藏著「高鈉陷阱」？食安中心公布最新麵包鈉含量研究結果，測試 12 款常見麵包中，法式麵包、芝士包及比高包（Bagel）鈉含量高居前三名。想吃得健康又防高血壓？即睇 12 款麵包鈉含量排名，教你減鈉攻略！

　　香港食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）公布最新風險評估研究結果，針對本港市面上 12 種常見非預先包裝麵包（共 112 個樣本） 進行鈉含量檢測。雖然整體平均鈉含量未達「高鈉」標準（每 100 克高於 600 毫克），但不同種類及品牌之間的鈉含量差異極大。

早餐麵包︱12款常見麵包鈉含量排名：法包、芝士包最鹹　

　　研究顯示，12 種港人常吃的麵包平均鈉含量為 每 100 克 320 毫克。其中，高鈉與低鈉種類的含鹽量相差近 5.5 倍！

鈉含量最高前 3 名（每 100 克）：

• 法式麵包（Baguette / 長棍麵包）：550 毫克
• 芝士包（Cheese Bread）：490 毫克
• 比高包（Bagel）：470 毫克

　　世界衞生組織（WHO）建議成年人每日鈉攝取上限為 2,000 毫克。食安中心指出，進食一個食用分量的法式麵包（約 100 克，即三分之一條長棍法包）或一個芝士包，所攝取的鈉就已經佔每日上限的 25%（約四分之一）。

早餐麵包︱12款麵包平均鈉含量一覽表

      
早餐麵包︱高鈉陷阱拆解：餡料藏隱形鹽分

　　除了麵包本體，許多人喜愛的加料麵包（如腸仔包、吞拿魚包）其鈉含量主要來自於餡料：

• 腸仔包：腸仔餡料佔整個麵包鈉含量的 55%。
• 吞拿魚包：吞拿魚餡料佔整個麵包鈉含量的 35%。

　　食安中心解釋，加工肉類（如香腸）及調味罐頭（如調味吞拿魚）在製作過程中加入大量鹽分，是導致這類麵包鈉含量偏高的主因。

鈉含量最低前 3 名（每 100 克）：

• 提子麥包：100 毫克
• 牛油排包：130 毫克
• 甜餐包：130 毫克

早餐麵包︱4大麵包減鈉貼士

　　長期攝取過量鈉（鹽分），會增加患上高血壓、心血管疾病及中風的風險。想吃得安心又健康，可以參考以下建議：

• 輪流搭配，避免天天吃高鈉麵包：盡量減少頻繁食用法包、芝士包、Bagel 及腸仔包等鈉含量較高產品，可多選擇提子麥包、甜餐包或白/麥方包。
• 購買預先包裝麵包時看清營養標籤：養成閱讀「營養資料標籤」的習慣，優先選擇「低鈉」或每 100 克含鈉量較低的產品（同時留意糖分及總脂肪含量）。
• 控制食用份量：如進食體積較大的法包或 Bagel，可分次食用或與家人朋友分享。
• 維持均衡飲食：多搭配富含鉀質的新鮮蔬菜水果（如香蕉、菠菜），有助促進體內多餘鈉質的排出。

　　研究同時發現，不同麵包店製作的同款麵包，鈉含量差異非常顯著，反映出業界在改良成分配方上仍有相當大的減鈉空間。建議麵包店改進配方，逐步減少發酵粉、食鹽及高鈉醬料的用量；或推出製作體積較小的麵包及低鈉選擇。亦可建立公司食品資料庫，記錄並監控烘焙產品的鈉含量，配合食安中心推行的「麵包減鹽計劃」。