香茅，又稱為檸檬草；屬禾本科，散發着檸檬般的芳香。香茅有助治療風濕頭痛，還有助預防感冒、對提升消化功能有幫助。所以今期我就用香茅來做一道簡單菜式— 香茅椰汁雞球；平日做來作午餐，十分方便。

香茅椰汁雞球

烹煮時間：20 分鐘

分量：2 人

材料：

雞扒     1-2件（約400克）

洋葱     1/2 個

甘筍     80 克

薯仔     1個 （約200克）

香茅     1枝

醃雞料：

生抽    1湯匙

砂糖    1／4 茶匙

紹興酒  1茶匙

胡椒粉  少許

生粉    1茶匙

麻油    1 茶匙

調味料：

熱水   100 毫升

鹽     1／4 茶匙

砂糖   1／2 茶匙

雞粉   1／2 茶匙

椰漿   2湯匙（後下） 

做法：

　　1.雞扒沖洗抹乾，去皮切件，加入醃料醃15分鐘。

　　2.洋葱去衣，甘筍去皮，薯仔去皮、切角備用。

　　3.香茅切去頭尾硬的部分，切段、拍扁。

　　4.燒熱鑊落少許油，加入洋葱、薯仔及甘筍爆炒一會，加入半量杯熱水燜煮10分鐘，盛起。

　　5. 鑊內加入少許油，下雞件用慢火煎至金黃色，加入甘筍、洋葱及薯仔回鑊，加入香茅及調味料，大火煮滾改中慢火燜煮10分鐘，最後加入椰漿拌勻即成。