經過街市菜檔，我總會見到大啡菇的蹤影。一般來說，大家都會買大啡菇來BBO，甚少用來切片煮菜。今次韋太就改用西餐的方法來烹調，加入自己喜愛配料放上啡菇焗，15分鐘就完成，很簡單！喜歡的話，可以用不同的材料多焗幾個，作下午茶或西餐前菜一流！

芝士煙肉番茄焗大啡菇

分量︰ 2-4個

製作時間︰15分鐘

材料︰

大啡菇       2-4個
番茄         1個
煙肉         2 條
洋葱         1/2 個
黃椒         1/4 個
蒜蓉         1 茶匙
水牛芝士碎   20克

餡料調味料：

番茄醬      1湯匙
砂糖        1/2 茶匙
鹽          1/8 茶匙
黑椒碎      1/2 茶匙
牛至香草    少許  (隨意)

做法：

1.    大啡菇用廚紙抹淨，去蒂。

2.    洋葱、番茄及黃椒及煙肉切粒。

3.    焗爐用180度預熱15分鐘。

4.    燒熱鑊落少許油，加入煙肉粒炒至出油。（可以撥在鑊旁）

5.    加入蒜蓉及洋葱爆香，隨後加入番茄粒及調味料煮至番茄軟身。

6.    用匙羹將餡料慢慢填入蘑菇內，輕輕壓平，表面灑上芝士碎。

7.    大啡菇放在焗盆上，放入焗爐用180度焗10分鐘至芝士金黃色。


小貼士︰

以上餡料可以釀3-4個大啡菇，如果只做2個，可以將餡料略減。