• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
我吃過的米芝蓮
趣味投資法暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

07/04/2011

只喝一口湯也值得的楊記麵家

  • 收藏文章
  • 鄺總

    鄺總

    吃分兩種:好吃和不好吃;人吃東西亦分兩種:懂吃的和不懂吃的。
    好吃的東西,十分滋味;不好吃的東西,食不知味。
    花錢吃好吃的東西,豪氣;花錢吃不好吃的東西,激氣!
    與懂吃的人同桌,過癮;與不懂吃的人同桌,但他卻自以為懂吃,無癮。(編者按:筆者事忙,暫停更新,敬請見諒。)

    我吃過的米芝蓮


  首先向讀者致歉,過去一月未能續稿,皆因驛馬星動,京滬亂飛。更令人惋惜的是日本地震,令日本食材價格飛漲,而國內餐廳名店仍喜用味精,置食材鮮味不顧。

 

  返港後,立刻跑去灣仔楊記麵家,就是為了那一口鮮活魚香味的靚湯。

 

  廣東麵之湯底以湯清味濃為上品。

 

  濃味與清湯似乎是互相排斥,卻又合乎矛盾與統一。

 

  說是清湯,卻又有點不對。楊記麵家的湯底以傳統方法精製,先把大地魚燒烤,待至焦香,才入湯加蝦米和豬骨熬數小時。所以湯底是帶有金黃色的。

 

  正因有心人仍堅持這種做法,大地魚的焦香鮮味,才令一碗平平無奇的蛋麵也添了幾分色彩。

 

  為了一口大地魚熬出來的靚湯,點了蝦籽鵝腸撈麵

 


  蝦籽、鵝腸、青蔥和旦麵的絕配,屬色香味的享受

 

  為了喝那一口靚湯,當然點了撈麵了。蝦籽鵝腸撈麵(32元/碟),豐厚的蝦籽、白灼的鵝腸和彈牙的蛋麵,再配上鮮蔥,蝦籽多、甘香撲鼻而來。只可惜麵質平淡。

 

  平平無奇的三寶

 

  順道點了一碗淨三寶(牛丸、墨魚丸和魚蛋,26元/碗),試試功夫。牛丸膻氣太重,墨魚丸和魚蛋均是粉質多不彈牙,幸好有惹味十足的辣椒油,辣中帶鹹(四川榨菜),鹹中有鮮(炸過大地魚的油),令人食指揮動。

 

  整體而言,楊記麵家以湯底取勝,得米芝蓮介紹,算是踏上成功第一步,要做到第一流食肆,仍有漫漫長路。

 


楊記麵家
地址︰灣仔軒尼詩道219號
電話︰25111336
乘地鐵於灣仔地鐵站A2出口,沿軒尼詩道往東行,過菲林明道即見,約3分鐘。

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

想要獨家投資理財Tips?即Like etnet 全新Facebook專頁► 立即讚好

我要回應

版主留言

放大顯示
師傅靈靈法
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ