14/02/2022
湯水達人Natalie｜甜甜蜜蜜過元宵！自製窩心「腰果糖不甩」！煙韌口感只有一個竅妙？
湯水達人Natalie
湯水達人Natalie
《料理Natfix》專欄已暫停，感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內，方便大家隨時重溫。
Natalie Lai
80後「湯水達人」，家裏經營海味店，自小對海味、煲湯食材特性瞭如指掌；曾修讀中醫課程，並撰寫時令食譜和設立專頁，更不時拍攝各式飲食節目，與大家分享煲湯、烹調家常菜和甜品心得。
Facebook：Natalie Lai 叻叻、秀英海味雜貨
料理NatFix
明天就是元宵節！元宵佳節當然少不了吃湯圓，但吃得多總會想來點新意思，除了湯圓，大家也可以試試做糖不甩！其實糖不甩一點都不難做，只要跟我的做法，輕輕鬆鬆就可以做出煙韌口感，一起甜甜蜜蜜過元宵！
料理、湯水達人Natalie
煙韌口感靠一杯暖水？
每次做糖不甩或是湯圓時，不小朋友都會為了想做出煙韌而苦腦，既要加油，又要加薯粉，愈做愈複雜！其實想做出煙韌口感的糖不甩，不用這麼多材料，只需一杯暖水，就可以搓出煙韌度十足的糖不甩！
搓粉時，可先預備一杯約是攝氏45至50度左右的暖水，不需太熱，然後慢慢把水分次加入糯米粉，盡量向同一方向把粉拌在一起，再用掌心壓下去，搓到粉糰不黏手，就為之可以。
提提大家，若一次過加太多水，粉糰就有機會變得太濕；如果覺得粉糰太濕，可以酌量加入少許糯米粉中和，過程中記得要不斷調節，才可做出煙韌口感！
Nat Nat 小教室：自己在家輕鬆炸腰果！
相信通常大家做糖不甩都喜歡用花生碎，但如果你對花生敏感，或是不想逐粒去衣，其實也可以用腰果代替！想方便的話，可在街市買現成的炸腰果，若是想買回家自己炸，也十分簡單。
先把焗爐調至180度，放入腰果，焗15分鐘後，反轉腰果再焗10分鐘，腰果放涼後就可以使用；除了焗爐，亦可用氣炸鍋代替，十分方便！
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