海膽軍艦卷很好吃，而且比想像中更要好吃，海膽的甜美是非常突出。嘉興師傅說其中一個關鍵，是先把海膽浸於昆布水，只需要浸一會兒，海膽的香甜味不單更佳，而且更為持久。所以就算食客把海膽軍艦卷不斷打卡到天荒地老，也不失其味道。看來，昆布真是萬能的。

看到枱面上的一盤根室海膽，便知海膽壽司要出場了。

海膽軍艦卷，海膽份外香甜，味道在咀巴內不斷翻騰。

穴子壽司，其實都是很鮮味，但之前其實在高潮迭起，令穴子變得不是太突出。

在手卷與烏冬之間，大家都選擇手卷，我覺得都是很合理。

吃手卷，就是要「一手交一手」，與師傅進行連結。

吞拿魚手卷，既然之前的吞拿魚如此具水準，做成手卷當然亦不會失準。

　　來到最後出場的玉子燒，真的好靚，像一小方塊布甸，甫入口，就幾乎化開，讓味蕾獲得絕美的感受。負責炮製的師傅曾在香港天空龍吟工作過，此玉子燒正是香港天空龍吟的版本，詳細做法不得而知，也許是有秘密配方吧。

玉子燒，簡單如此的雞蛋食品，卻不能小看，作為一頓餐的句號，肩負著成敗尤關的責任。

雪糕，分別是藍色的海鹽和綠色的抹茶，我比較喜歡海鹽味道。

鮨孝

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