21/05/2015
日本雜誌追捧 華南冰室定格於70年代
「30幾年來,其實都沒有太大的變化」。於1979年開業的華南冰室老闆周焯騰如是說。雖然香港的環境不斷地變,但一進入華南冰室裏,就會覺得自己回到70時代,周老闆說,自從開業以來,冰室的餐牌和裝修都沒有起太大的變化,最大變化可能只有人事和餐牌上的價錢。
取名華南,周老闆表示因有個兄弟當年於菲律賓開華南餐廳
周老闆表示往日返學放學時段最忙,因為會有大批學生來買麵包
周老闆的業務眾多,有豪華冰室、扒房和餅店,及後再開辦華南冰室,同樣都是座落於深水埗,當深水埗還有軍營的年代,不少華藉的軍人都光顧豪華冰室,嘆返杯茶和食件西餅。除了軍人之外,顧客群中,便以學生和於工廠工作的工人為主。
華南保留著自開業以來的裝修,及後再進行翻新的工作
卡位看起來很有70時代的風味,但其實已換過新的
周老闆表示這款木凳有錢都造不到,以柚木製造,並以入榫的方式裝嵌(下圖),十分耐用
隨著豪華的結業,食客們去嘆茶便會走到鄰近的華南冰室,一跟就幾十年,不少熟客每一日都走入華南,幾乎不用開口,侍應們已把最喜愛的餐點奉上,當然,大部分的侍應都跟了周老闆多年,相處久了,自然會記得,感情儼如家人。華南亦保留著「做牙」的傳統,每逢初一十五,都會拜神,斬雞切燒肉,煮魚煲湯,整整齊齊所有員工一起食飯。
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