台港兩地口味不同，很多香港遊客到台灣指定購買的店家，台灣人聽都沒聽過，要不然就是雖然聽過，卻從不會去光顧。但有一家是兩地真的都很喜愛的，那就是最近鬧上新聞的洪瑞珍三文治。

　　近百名香港民眾，食用後疑似食物中毒，香港因此禁止販售。看到這個新聞，其實讓我偷偷的覺得有些開心，因為以後我可以堂堂正正的，向託我買回香港的親友說「不」了。

全台15間「洪瑞珍」彼此無從屬關係也非連鎖店，生產方式、價格和口味各異。

　　為何我會這樣想呢？以下是代買洪瑞珍三文治經驗豐富的我，典型的必經過程。首先，必須提早預訂，上飛機前一天已經很忙碌了，還要特別跑去取貨，以便拿到最新鮮的產品。趕回家把三文治放進冰箱，直到上飛機前才拿出來。問題是我這樣小心翼翼的按照正確方法保存，好不容易拎到了香港，通知親友貨品已到。託買的人，往往拖到很晚才來拿，甚至還有臨時說當天不能拿的，旅館的冰箱根本放不下，讓我懸著一顆心，生怕有人吃壞肚子。

不少老一輩台中居民認為，最早銷售「洪瑞珍」三文治的是中山店。

　　洪瑞珍三文治是一定要放冰箱的，而且冰過才好吃。從新聞發現，香港很多地方都買得到，流行程度不下於微熱山丘鳳梨酥。但在香港販售的洪瑞珍，既然不是本店授權販售，顯然是自行購買運送的，會不會做到全程低溫，讓人高度懷疑，所以害人吃壞肚子，一點也不令我意外。

　　大家都只衝著洪瑞珍三個字就覺得好吃，但大多數香港人並不知道，各家店口味有很大差異。台灣人則普遍一致認定，要台中洪瑞珍才是最好吃最正宗的口味。

「洪瑞珍」中山店三文治的包裝合上印著特別的聲明。

　　還記得多年前去台中出差時，就在當地同學推薦下，光顧過洪瑞珍三文治。那時只是一家街坊鄰居喜愛的麵包店，在外地並沒有知名度。接著在網路推波助瀾下，近年一躍成為網購知名產品。後來聽說有香港藝人，把台北市忠孝店的洪瑞珍三文治引入香港，在港打開知名度，從此成為港人到台旅遊必購手信之一。

　　「洪瑞珍」並非創始人名，而是「創始店名」。第一代洪宜杉在1940年代擔任麵包學徒，學成出師後就在彰化北斗開「瑞珍商號」。後來跟兄弟合資開分店，大家共用「洪瑞珍」的招牌。

招牌原味「洪瑞珍」三文治其實就是台式火腿蛋三文治。

　　根據在台中住了五十幾年的同學父親回憶，起初彰化北斗店並沒有賣三文治，最早賣的是第一代長子開的中山店。那時候台中並沒有自由路、進化路店，後來台中其他店也賣起三文治打對台。因為只是使用共同招牌，不是有中央廚房統一製作的連鎖店，所以各家口味和價錢都不同。以招牌三文治為例，自由路店賣25元、市府路這家是23元，離市區稍遠的進化北路店則只售20元。不過，老台中人通常只肯去中山店購買。每當向台中同學提到，在台北洪瑞珍買了三文治帶去香港時，他們臉上都會忍不住露出一副不以為然的表情。

　　香港食物中毒事件後，台灣傳媒查到有公司曾經向北斗洪瑞珍採購大批三文治，懷疑是賣到香港的。因而網路上開始翻起舊帳，發現之前北斗的洪瑞珍上電視購物頻道賣三文治，遭顧客氣憤投訴：「這不是『洪瑞珍三文治』！」鬧上新聞。因為吃起來口感，和這位買家先前吃的台中「洪瑞珍三文治」明顯不同。

　　除了口味、價錢之外，各店在購買時店員都會再三叮囑，三文治盛夏時節易腐，建議消費者12小時內吃完，千萬不要多買。但看到遊客一箱箱採購，在商言商只能無奈，不能阻止。

　　香港爆發中毒事件後，台灣兩次檢驗都沒有發現任何問題。最重要的是，台灣這麼多人吃，卻沒有傳出任何食物中毒的事件。因此就我而言，並不會因此不敢吃洪瑞珍三文治。高度懷疑，是運送過程出的問題。

　　建議大家如果真的喜歡這種口味，不妨找機會嚐嚐台中市中山店的產品。另外就是要在能夠確保低溫保存的情況下，才能夠帶回香港。

　　最後推薦一家私房好料，也是不少台中人心目中最好吃的三文治，店名叫做「美珍香」，跟新加坡賣肉乾的「美珍香」同名，但完全不相干。這家是台中舊市區碩果僅存的老牌西點麵包店之一。招牌產品就是自製的「哈姆」（純肉火腿），在台中人的記憶中佔有極為重要的地位。用美味獨家火腿，做成的美珍香三文治，真的風味獨特。我只吃過一次，印象是不太鹹也不太油，但是滿嘴洋溢著肉香，實在好吃。