中秋節少不了應景的月餅，而今年一款造成話題的月餅，不是大飯店或著名糕餅店的出品，而是所謂的「鐵窗牌」月餅，也就是由受刑人所製作的月餅。

　　彰化監獄去年就開始做月餅對外販賣，因為有一位受刑人以前是飯店的主廚，在獄中作坊分享獨門祕方，品質高又有新鮮感，甚麼廣告也沒打就締造百萬元業績，比一般的糕餅店還賣得好。口碑傳出去，今年端午節前就有人預定，目前已經累積上千盒訂單，讓受刑人相當有成就感。彰化監獄的月餅搭上健康風潮，強調少糖少鹽，不但少2成糖分，也絕對不加防腐劑。共推出「經典蛋黃酥」、「素食綠豆椪」、「綜合奶芋核桃酥」、「古早味綠豆椪」4種口味。當地一間宮廟，早早訂了一千顆，用來拜拜和分送信徒。

彰化監獄製作的月餅。

　　台灣各地的監獄都有作坊，利用在地特產或氣候，製作所謂的鐵窗牌產品。全台灣42個矯正機關，各擅勝場，其中最厲害的榜首是屏東監獄，自創品牌的鼎新醬油，完全用植物成分取代味精、防腐劑、焦糖色素等化學成分，自行研發出的麴菌，用了九層塔、蒜頭等5種植物，通過SGS檢驗證明，是純天然手工古法的醬油。一般的甘醇醬油，釀造時間從4個月延長到6個月，陳年醬油更是整整存放365天，是坊間兩倍。價格則是市面同級醬油將近5分之1，難怪會創下全台最高業績。每個受刑人平均每個月都可以賺到一萬多元。

台灣的監獄製作不少受歡迎的商品。

監獄安排犯人每天製作商品賺取工資。

　　自從友人轉業到台北監獄當管理員，送我一盒相當美味的鳳梨酥之後，讓我對監獄牌商品大感興趣，不時就上法務部網站，欣賞有哪些好東西，而且還經常會有新產品出現。像是台中監獄就新出了無患子洗髮精，強調用無患子果實直接提煉純液當基底，不含人造致癌物，會自然分解，不會污染環境，溫和不刺激。看完介紹相當吸引我。台東監獄的黑毛放山雞，是沒有施打生長激素的土雞，口碑也相當好。除了五花八門的食品，還有交趾陶、漆器、石雕木雕等等工藝品。

　　惠顧鐵窗牌產品，既可以回饋地方，又能鼓勵受刑人，相當有意義。最重要的是品質都有保證，看來今年也該去搶一盒充滿話題性的鐵窗月餅嚐一嚐。