疫情影響零售業，但超市生意一枝獨秀，恒基兆業（00012）旗下的谷辰（GUU SAN）在9月尾於尖沙咀開幕。

Unicorn Stores （HK） Limited 行政總裁黃百全表示，減價不是谷辰的營銷策略。

　　Unicorn Stores（HK）Limited行政總裁黃百全表示，以日式生活專門店定位，並加入餐飲服務，不打價格戰。「港人在疫情下都想過正常生活，有信心開實體店。」

　　據政府統計處的零售業銷貨額按月統計調查報告顯示，超級市場及百貨公司內的超級市場部門的零售業銷貨價值指數，今年1至9月也錄得上升。然而，在疫情下再推新品牌實體店，始終多一分隱憂。

進駐尖沙咀 客人感受漫生活

谷辰於9月尾於尖沙咀開幕，定位日式生活專門店，與恒地旗下的APITA及UNY不同。

　　黃百全表示，谷辰的構想早於去年醞釀，但當時選址附近仍有工程在進行，工程車及泥頭車不時進出，後來工程完成後環境較好，就開始籌備。他坦言，至今年4、5月確有點忐忑，但至6月就鐵定按計劃於9月開幕。「香港人在疫情中顯示出很高的適應力、有自律性。至6、7月時，見到香港人想過正常生活，有信心開實體店。」

　　恒地約兩年前買入源於日本的APITA及UNY兩大品牌百貨公司及超級市場業務，但谷辰是生於香港具日本元素的品牌。港人愛比較，如何避免品牌之間互相競爭？黃百全強調：「與前二者不同，在溝通，產品組合、表現手法及陳列也不同。」

　　谷辰定位為以日式生活專門店，提倡「安」、「養」、「歇」、「聚」4種理想生活精神，讓客人感受漫生活、享受寶貴時間。店內有日本亭台樓閣、神舍、木、石、流水作裝飾帶出「禪」的感覺，並有更多的空間供客人坐下享受。

UNY今年中在元朗開新店，並會繼續拓展其網絡。（受訪者提供圖片）

　　店內維持超過50%日式貨品，會因應季節微調產品類別。同時引入不同國家的食品，有機、無麩質（Gluten-free）食品比例較APITA及UNY高。並希望加強與產品製造商合作，透過短片、二維碼等方式，傳遞更仔細的產品信息及知識。

　　餐飲方面，尖沙咀店約5,000平方呎，引入米角、THE SALFEE BAR餐飲品牌，一來餐飲利潤較高，二來有助增加品牌吸引力。米角是谷辰的副牌，亦已進入太古城的APITA內。黃百全指，產品組品及餐飲組合也會定期更新，餐單更會因應時節及客人意見而變更。

　　黃百全希望，谷辰能擺脫傳統超市一買一賣的方式，讓客人對產品來源、食法有更多了解，有更多選擇。他舉例，不同季節都有時令水果，但客人對甜度、質感的喜各好各不同，品牌的服務就是要幫客人選到最合適的時令水果。

配合社區需要 審視經營模式

　　疫情下香港遊客歸零，黃百全指出，品牌選擇尖沙咀，也是一個「好國際化，好多南亞、外籍人士」的地方，社區內亦有日資及其他外資公司、醫務所等。他相信待社區人士對品牌有更多認識，客流量會再上升。「早餐也有人來買，相信會做到預期的回報。」

　　至於宣傳方面，他坦言社交媒體的力量頗大，一開店時已吸引到不少注意，入店也要排隊。現現要看經營模式如何配合社區需要，以及疫情的發展，暫時不會特別加強宣傳。「周末多了一家大細出來逛街，故產品及銷售方式要有所配合。」