IT工作對電腦，社工輔導對人，而有機農夫對的是農田瓜菜。3個身份本來各不相干，卻因為鍾澤垣這個人，意外的連上線，譜出一段得著內心平靜的故事。

 

　　有妻有女的鍾澤垣（鍾 Sir），行年45歲，3年多前轉職做有機農夫，最近在忙的事，是收網紋瓜。

 

鍾澤垣3年多前轉職做有機農夫，最近在忙的事，是收網紋瓜。

 

　　採訪其位在鶴藪的農場，近5萬呎，只one man band一個人打理，卻出奇的多農作物，劃分5區的農地上有溫室（網紋瓜及西瓜）、香草田、薑田、沙葛、番薯、蓮藕、馬蹄、慈菇、杭菊、龍脷葉、秋葵、露荀、熱情果、青檸、桑子、咖啡、芒果、菠蘿、純種木瓜等等等等，樣樣都種三幾棵或一兩行田，很有實驗況味。

 

兜兜轉轉回歸田園

 

一個人在田裏，鍾Sir得著一份金錢也買不到的平靜和滿足。

 

 　　細問緣由，他老實答：學習是需要過程的。「我想做教育農場，要想更多人知道農夫的辛苦，更懂得珍惜食物，我就要試（種）。農業是一門很高深的學問，跟IT工作的既定模式不同，做IT是 A+B=C，但農業是A+B未必等如C，很多狀況如天氣、泥土、氣溫、肥料等都會影響收成，就算種植相同作物每次的狀況也有不同，所以過程中很令人充滿喜悅及期待。」

 

 

種在泥底的薑，一般每棵可收接近兩斤重。

 

　　心聲表白會以IT工作跟農夫作對比，完全出於其個人體驗，只因他的老本行，其實是機械工程師，更曾趕上國內資訊科技熱，專職在大陸做產品研發，事事講求效率。但隨着內地本土畢業生輩出，他一份人工抵得起3個國內員工，自覺每日活在競爭中的他，遂順勢回流香港，推動香港產地來源證等項目，再夜裏報讀社工課程。「身為IT人，工作經常對的是電腦，但我太太是社工，受她感染，我對於面對人的工作開始愈感興趣，因此讀完4年社工，我就入行在女青年會做長者服務，主力從事發展性工作，期間看著機構規劃給長者的農場由零開始發展。」

 

 

大大隻的秋葵，生吃起來脆嫩多汁，配合沙葛、熱情果汁做沙律，口感一流。　　

 

　　農場體驗，無疑勾起他對童年農村生活的嚮往。「兒時我媽在鄉下種稻田，我自小就要幫手割禾捉魚，總之就是通山跑的野孩子一個。」但自7歲多來港後，都市生活空間有限，他已再沒發過種田夢，直至06年，他由社工角色退下想創業。「開初也不是要開農場的，但因為向來喜歡野外活動，亦考獲很多山藝牌等資格，便開始營運生態導賞團，接觸到很多香港的農場，且愈接觸得多愈引起種植的興趣，約3年多前索性自己親身做埋有機農夫，一手一腳將租用的廢地變成耕地。」

 

40+度溫室種瓜考驗

 

　　游走農場，地上磚塊是他鋪設的，太陽能板自動灑水系統是他安裝的，種蓮藕馬蹄的儲水塘是他自己造的，汗水心機隨處可見，投入程度絕對百分百。當然，還未說實驗味最濃的溫室，他在種瓜。「之前7月尾收過400多磅有機西瓜，第一次種就成功了，現時就正試種網紋瓜，也陸續有得收，每個都有 1.5 公斤重呀！」入溫室前，他打趣提醒我跟攝記要有面對滿清十大酷刑的心態，因為烈日下的溫室，閒閒哋也40多度，高溫過高溫瑜伽間暖房。

 

找雌雄花：網紋瓜在溫室種植要人工授粉，須先在同一棵瓜藤作物找出雄花及雌花（圖左，有囊狀花托）。 

 

人工授粉：將雄花採摘出來，摘去花瓣，以花蕊的花粉擦拭雌花的花蕊作授粉。　　

雌花凋謝：授粉後雌花會慢慢凋謝。

 

 　　滴著汗濕晒身咁睇瓜，我是第一次，但鍾Sir幾乎日日如是，因為他一入溫室最少要逗留兩三小時。「除溫室外，我其他種的也是懶人作物，像香草、番薯、薑、果樹等，都不大需要打理，設定好定時灑水就搞得掂。但溫室種瓜不同，像網紋瓜是吊掛式栽種作物，瓜藤會漫無目的咁周圍生，一定要勤做修剪，要把多餘的葉片側芽摘走做好疏葉，瓜才可以長得好。」種瓜得瓜背後，他笑言理論上這造網紋瓜不應種，因為農地要輪種才健康，瓜類之後應該種菜，好讓泥土養份需求不同，更有利於耕種。「但我是睇書學種瓜的，種完西瓜種網紋瓜，可更試清楚比水調控對瓜質的影響，像這次的網紋瓜比水較多，白菌病也出得較多，所要再要多做在葉面噴稀釋木醋液殺菌的功夫。」

 

 

瓜囊漲大：約1周後，囊狀花托會逐漸漲大。　

瓜紋現形：長至3周多，瓜身會開始出現網狀紋。　

 瓜熟收成：栽種1.5個月後，瓜熟有果香即可食用，通常直徑有約18厘米大小。　

 

十個辛苦 十個滿足

 

香草區裏有大片的九層塔田，鍾Sir常用來製作羅勒醬。　

 

 　　失驚無神轉職有機農夫，他憑的除了心口有個「勇」字，就是靠師傅書（台灣及日本種植書），以及阿媽的經驗。「我睇書跟住逐個步驟去做人工授粉，真的能種出瓜來有得吃，你都咪話唔驚喜。」而講到吃，他說阿媽教路的種薑秘技：種薑要起高田不可見光，更是萬試萬靈。「我喜歡吃薑，所以現在農場有種5隻薑，黃薑、南薑、肉薑、沙薑及紅頭薑都有，其中要種上11個月的黃薑已陸續開花，待開晒花約12月葉片枯後，1月就可以掘來整黃薑飯喇。」

 

 

 鬼鬼鼠鼠偷番薯的，原來除了老鼠，還有野豬，兩行田本來百多斤的收成，他最後只得返十來斤。

 

　　事實他種的，都是自己想吃的，有剩就會給導賞團友試食何謂吃得安心的味道。「在薑之外，我也喜歡吃番薯，但種上4個月，掘出來超過一半都給蟲咬了，這才知坊間種番薯多數都會落大量農藥。」愈是明白，人口味亦愈是簡單，午餐一窩番薯粥，一份熱情果汁伴沙葛沙律，已令他充足晒電。「問心，農夫的工作十個辛苦足有十個，這一年裏我便瘦了十磅，但我亦因此得著一份內心的平靜及滿足感，一個人在農場專注投入地打理瓜菜，真的可令精神情緒大放鬆，連太太女兒也說我愈是種田，人愈是笑得多。」開心和笑容，有時真的不是講錢就買得到的，他的分享，正是範例。

 

轉載自香港經濟日報