本港市民愈來愈注重健康飲食，飲食界近年也吹起「綠色」風，推動素食的社企Green Monday最近獲地產商合和以低於市價的租金，在灣仔開設食材店Green Common，誓要將綠色飲食及環保概念普及開去。

 店舖裝修簡約，用「多謝找素」等切合主題的宣傳語，沒有過往「食齋」的老套印象。

　　「素食在未來不是Choice（選擇），是Must（必須）。」Green Monday創辦人楊大偉不知已在多少個場合，語氣堅定地講出這個他信奉的理念。

Green Monday新搞作 裝修簡約

 Green Monday開店，創辦人楊大偉指是從講概念轉化為實體，解決過去素食食材分散、不懂烹飪的實際問題。　

　　他茹素十多年，2012年和合夥人魏華星創辦Green Monday，四出宣傳食肉對環境的傷害，提倡「逢周一茹素」，又與全港千多間食肆合作，鼓勵推出素食餐單。Ipsos市場調查指，去年有素食習慣的港人比2008年激增4倍，即逾160萬港人至少會逢周一茹素，推算每年可為地球減碳90萬噸。

　　昨日在灣仔開幕的Green Common，是他的最新搞作。「以往多講概念，如今轉化為店舖實體，解決過去素食食材分散、不懂烹飪的問題。」

　　店舖面積逾1,000呎，樓底高光綫亮，裝修陳列清新簡約，無處不見「多謝找素」、「不素無歸」、「素貨」、「搵着素」等切合主題、令人莞爾的營銷口號，沒有過往「食齋」的老套印象。

蓋茨投資產品 首進軍亞洲銷售

　　店內大部分為進口食物，價錢屬於中高檔。特色食品包括切合個人需要的無奶全素雪糕、無味精無雞粉的藜麥薯片，39元的無麩質意粉，40元一包、號稱營養十分豐富的「超級食物」羽衣甘蘭，62元脆肉瓜做的生食「麵條」，45克賣65元的生機朱古力（raw chocolate）、每盒110元的進口有機番茄等。蓋茨和Twitter創辦人Biz Stone都有投資的Beyond Meat產品——提煉植物蛋白製成的植物雞肉、牛肉亦是賣點。這間已在美國擁有逾6千個銷售點的公司本未打算拓展海外市場，卻與楊大偉「一見如故」，破例讓Green Common成為其首個亞洲銷售點。

　　選址灣仔，楊大偉說，是因這裏新舊文化交織，甚具生活氣息，加上近年新開不少素食餐廳，如樂農、天下太平；合和物業代理公司助理總經理郭子勝稱，灣仔區人均收入全港最高，適合Green Common的顧客定位，冀素食潮流能帶動該區環保文化。

僅10%貨來自本地 質素好助上架

　　素食原因之一是減少碳排放，但Green Common僅10%貨品來自本地，楊坦言因香港農業有限，暫無法100%本地供應，但會盡量羅致本地元素，希望透過社企和店舖將環保飲食概念普及後，可反過來帶動本地健康食品的生產需求。

　　現時該舖的蔬菜主要由本地農場提供，一些素醬、無奶雪糕等也是本地製造，部分供應還來自新生會、「CookEasy煮餸易」等社企。他又指，一些本地製造的食物過往在其他大超市上不了架，只要食物質素好，Green Common也會引入。

　　該店會定期舉辦免費食物標籤、烹飪講座，更設有飲水機免費供應熱水和凍水，鼓勵市民自帶水樽，並收集多餘環保袋，供顧客免費取用。楊指該店所得盈利1%將捐給慈善機構「惜食堂」，部分放入Green Monday基金會，繼續環保教育工作；部分則用於繼續開店，讓綠色更普及。