一天工作中，要有持久專注力及有判斷力，就要靠早餐為你帶來充足的能量。何謂一個好早餐？其實真的可以寫一本新書。

　　最簡單的解釋：一份好早餐，要有碳水化合物（澱粉或果糖）、食物纖維、及蛋白質。

　　就讓我介紹幾款好早餐食材，可不同配搭互相補充，成為一份好早餐。

1．杏仁醬

類別：蛋白質

　　含豐富單一飽和脂肪，亦提供不錯的蛋白質，所以它是我的首選推介。飽和脂肪比起花生醬也較少，比起全脂肪牛油或全糖分果醬，塗杏仁醬在麥包的確是更有益早餐之選。

2．燕麥

類別：澱粉＋纖維

　　燕麥的好處，其實我也不用多說了。如果我只可以用一兩句說話去概括，就是燕麥含有的水溶性纖維，能降膽固醇、穩定血糖。它亦含非水溶性纖維，能刺激腸道暢通。購買時，避免即溶或即沖的燕麥飲品，此類即沖劑含糖量頗多。所以，選擇原片燕麥，要甜的話可以自己加原糖，或加上切片生果。選擇燕麥品牌詳細分析，可查閱我書《買的啱．Hea住瘦》。

3．麥胚（wheat germ）

類別：纖維

　　平時笑人不要食穀種，但其實我都幾喜歡食穀種的，尤其是麥胚（或稱小麥胚芽）。不要搞亂，麥胚不是麥芽（malt）。麥胚不但含豐富纖維，亦有高含量的維他命E及葉酸。建議存麥胚於雪櫃內，可灑在乳酪或自製smoothie上。

4．香蕉

類別：澱粉＋纖維

　　我大愛香蕉！香蕉高纖，我也不再多說了。我愛它，一來因為我懶，不用去皮又不用洗，便可吃進肚裡；二來，其實香蕉根本不是網絡瘋傳那麼高糖。記得我之前曾在本欄寫過一個小竅門，可將白飯卡路里減半嗎？文章內提過不被消化澱粉resistant starch，香蕉正正就含此澱粉，既可提供能量之餘，又可令你有飽肚感，繼而午餐可吃少一點。配上杏仁醬，變成為一份營養豐富的早餐。

5．亞麻籽

類別：纖維＋蛋白質

　　如果你是早餐粟米片的粉絲，可考慮加些亞麻籽！它不但提供額外纖維及蛋白質，亦會增加奧米加3這超級護心補腦營養素。不可不知，亞麻籽獨有一種防乳癌的抗氧化物。不過，它一定要被磨碎，身體才能吸收的。

6．蛋

類別：蛋白質

　　兩星期前本欄也提及過蛋！除了蛋白質之外，蛋還提供維他命B及各種主要營養素。最重要的是，一隻蛋其實不超過80卡，又沒有致癌食物添加劑，比起火腿、腸仔、午餐肉等加工肉類，蛋真是好幾百倍！Hard-boiled egg加隻香蕉（或其他水果），可成為一份邊行邊吃的超快早餐。