近排杏仁奶又再一次受到關注，一來兩星期前美國杏仁奶品牌發現含牛奶進行大規模回收，二來今天是國際植物奶日，各大植物奶品牌施展渾身解數推介自己產品，所以大家又再次談起杏仁奶應怎選擇的題目，問我杏仁奶有甚麼益處，我會建議那一款品牌等？

為何杏仁奶突然爆紅？

　　其實杏仁奶在歐美市場已經超過10年，銷售量一早已經超過豆奶，所以並非突然，只是香港近年來才開始有售。一般而言，杏仁奶在眾多植物奶之中卡路里及脂肪含量低，無乳糖亦無其他敏感成份，食物敏感個案少，礦物質含量亦不差。再加上一直纏繞豆奶的基因改造黃豆問題，杏仁奶又避過了；所以在外國，杏仁奶接受程度遠遠高過豆奶。

　　欣欣建議品牌：高蛋白 vs 加鈣 vs 天然無添加

　　3年前我在本專欄寫過一則新聞，一間美國杏仁奶公司比群眾入稟法院，控告杏仁含量只得2%太低。的確，植物奶沒有管制的；豆奶含多少黃豆、杏仁奶含很多少杏仁根本沒有法定的。杏仁本身屬於高蛋白食物，可惜大部份杏仁奶的蛋白質含量低。天然無添加豆奶蛋白質含量通常每杯都有6至8克，可惜一些杏仁奶每杯就只有一克，實在相差太遠！

　　所以首先你要考慮的，是為何你飲杏仁奶？你飲杏仁奶是想飲杏仁？補充蛋白質？還是補鈣質？加鈣杏仁奶通常蛋白質含量低，你可否接受到？

　　如果是前者，買杏仁奶當然想飲杏仁味十足的！檢視杏仁奶的杏仁含量有兩個方法：

第一招：查看蛋白質含量

　　優質杏仁奶，杏仁含量會較多，因此蛋白質含量隨之而高。這個日本品牌是我見過的包裝杏仁奶之中差不多最高的，每杯240毫升含7.2克蛋白質，其產品正面亦標榜每盒含100粒杏仁。建議進行第一及第二階段增肌減脂的追求高蛋白質飲品的素食者，此款杏仁奶較適合。

Tsukuba無糖特濃杏仁奶攝於citysuper 

第二招：查看杏仁含量％百分比

　　由於歐洲法定杏仁奶製造商需要標示杏仁含量百分比，所以在成分表，歐洲品牌的杏仁奶會有％標示，以下是其一例子：

列出杏仁成份百分比的Orasi加鈣杏仁奶攝於AEON

　　這款杏仁奶含4.5%杏仁，一杯的蛋白質含量有2.5克。

第三招：買加鈣要留意乳化劑

　　如果你飲杏仁奶是為了鈣質，那麼就要選擇加鈣杏仁奶。加鈣杏仁奶通常都會含乳化劑，令杏仁及添加的鈣質均勻分布，不會完全沉底。這樣的話我會建議以下加鈣杏仁奶，除了鈣質，令亦有添加維他命A、D、B12、及鋅，全部都是素食者需要添加的：

Natura無糖加鈣杏仁奶攝於Oliver’s

全天然無添加杏仁奶

　　如果飲加鈣杏仁奶要接受低蛋白及添加劑，那麼你會否考慮飲無添加杏仁奶，另外進食鈣片又是否可行？如果這個方案適合你，我就有建議一款就只有水加杏仁的杏仁奶：

Rude Health杏仁奶攝於惠康

　　另外，以下兩間本地製造杏仁奶小店亦有天然杏仁奶，可網上訂購直送服務，全天然無乳化劑：

NutandCo

Nutty Concept