當看到牛油在熱哄哄的多士上慢慢溶化，的確頗有滿足感。對於注重健康的人士，偶爾用牛油搽麵包絕不為過；事實上，牛油同牛奶而成，屬於乳製品，所以頗為天然。不過有部分人會因為健康或素食等原因避開牛油，但又對人造牛油提不起興趣。怕食牛油的人士毋須憂心，我在此分享我的代替品。

5個代替牛油的健康選擇

搽麵包

　　1/ 果仁醬：用果仁醬去幫助減脂，我從第一本書已經舉腳建議。果仁醬包括花生醬及杏仁醬等，對健康有莫大益處，包括含有蛋白質及益心脂肪，口感一流。果仁醬不但有助降低多士的升糖指數，健康的蛋白質及脂肪令你充滿飽肚感。1湯匙天然果仁醬提供4克蛋白質 ; 但相同份量的牛油幾乎不含蛋白質。家中有食物處理器的，可以自己做果仁醬；購買天然花生醬的話，其成份表上只顯示1至2種成分，避開經過加工花生醬。

　　2/ 牛油果蓉：牛油果控可以舀起 ¼ 個牛油果，搗爛成蓉搽在多士上。雖然牛油果的蛋白質含量沒有果仁醬那麼多，但纖維量相當豐富！單單只是1/4 個牛油果就能夠提供了3.4 克纖維。所以這不只牛油般的調味料，實際是食物！再者，即使 ¼ 個牛油果亦只有84個卡路里， 比1湯匙的牛油還要少（102卡）。