砵酒這名字對於八十後族群是祖母輩東西，以前社會物資貧乏，婦女喜在晚上喝一小杯砵酒補身，因其甜度和高酒精，尤其秋冬季可以暖暖胃，紅酒始終有多酚類物質如丹寧，適當飲用對健康有幫助。不過那年代流入香港的，只不過是充斥於英國市場的下價貨色，質優砵酒也不是當年尋常百姓所能負擔，所以砵酒這名字並不十分動聽，以後請稱呼作「波特酒Port Wine」更時尚，不要再「老餅」下去。

　　波特酒 Port Wine 和一般紅白酒有點不同，在發酵過程中途加入高度酒精終止糖化，這樣決定了剩餘沒發酵糖份多寡，所以上文描述「砵酒」味道是甜甜的。波特酒種類不少，但以紅酒為主，只生產小量白酒。最著名和昂貴是其年份酒，只在酒廠認定是最好年份才生產，在木桶陳釀兩年後入瓶，跟著是漫長的瓶內陳年，經典年份如1963到現時也是拍賣行最受歡迎項目。

　　另有一種標籤年份的波特酒名為Colheita Port，和「年份波特酒」主要分別是，其整個成熟過程必須在木桶內，這些Colheita可以每年釀製，它們也是製造十年、二十年、三十年和四十年陳釀Tawny Port的成分酒。由於長年木桶陳釀關係，酒質已注入明顯氧化風格如焦糖、堅果、巧克力和貴妃糖等香味。酒色如其名Tawny茶色般，灌瓶時經過濾，基本上入瓶後質素不會改進，不必考慮放進酒櫃繼續陳釀下去。

　　香港葡萄牙會所在中環，景觀一流，食品水平高。這晚在葡萄牙會所用餐，Kopke莊主帶來1937、1940、1957和1966 Colheita Port。Kopke是老字號酒廠，尤其珍藏Colheita年份乃全國之冠。配波特酒除甜品外，還可配紅肉如牛和羊，個人最喜配鹿肉跟巧克力汁，這是一流冬天菜色，尤其配Tawny這類波特。

　　用餐附上熱湯，特色薯蓉湯充滿地道風味，配自焗麵包更可愛。在這裏享用葡國菜怎能沒馬介休，這是特產鹹鱈魚經鹽把多餘水份抽走，方便以前航海漫長旅程儲存，魚味特別鮮明。雖然與薯仔蓉和洋蔥碎揉成球狀油炸，但配紅酒時必須留意丹寧，如配以最舊最純的1937，這樣伴碟萄國臘腸更好味，鹹甜味道可口，其實1940跟1937真的差不多，哪年份配這個也不錯。

　　至於配西泠牛扒應採用新年份，結構紮實一點比較容易抗衡肉質纖維，所以1957和1966留後配肉，牛肉火路恰到好處，燒汁可口但這晚配Port似乎可考慮加點波特酒造汁料，把食材和酒更易連結起來。

　　甜品的雜果仁巧克力布甸根本就是Tawny Port的固體版本，配任何一年沒可能不行，分別是每人喜歡那aftertaste感覺怎樣。個人感覺這些陳年Colheita由三十到六十年代，已純和得像吃糖果甜品，對筆者來說它們已是最可愛的餐後甜品，再抽一根古巴雪茄簡直是整頓晚餐的完美句號。