2/ 食物成分全不認識？

　　純素食物被認為健康，大部分是因為它們的原材料都是植物，例如蔬果、堅果、豆類等，因此飽和脂肪含量較低。但是，工業加工改變了食物的結構，因為原材料是植物，素肉的蛋白質含量較低。而且為了模仿肉類的味道，素肉少不免加額外入鹽、糖和脂肪。

　　英國民間有一種簡單的方法辨認超級加工食品。當在食物標籤上，有多於5種不認識的成分，包裝食物就很可能是超級加工食品。高鹽、高糖、高脂肪、低纖維和低蛋白質的飲食，無論素食與否，都對健康有害。

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