因為日漸意識到保護環境的重要，所以英國愈來愈流行「素肉」（faux-meats），超級市場裡出售的種類也愈來愈多。不少素肉口感與真肉無異，令更多人放棄食肉。但是，這些顯然的加工食物，對人體是好是壞？食素就等於健康嗎？進食素食加工食物時有甚麼需要注意？

1/  純素食品有健康光環？

　　「超級加工食品」是指被添加化學成分、人造色素、甜味劑或防腐劑的食物，例如預製的麵包﹑即食午餐﹑香腸﹑汽水﹑糖果及薯片等。英國人攝取的卡路里中有高達 56% 來自超級加工食品。健康食物和超級加工食品只是一線之差。例如燕麥或粟米片可以是健康的食物，亦可以是被大量添加糖和調味劑超級加工食品。

　　因此，純素食物不等於健康食物。但「純素」二字本身就是非常好的公關，能令不健康的超級加工食品冠上「健康光環」。

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