份量: 10杯

材料:

　　麵粉15g、雞蛋 1/2隻、牛奶 75g、橙青(橙皮)1個、蛋白300g、橙酒 1湯匙(隨個人喜好而定)、砂糖80g

做法:

　　1. 將麵粉、雞蛋及牛奶混合，拌勻。

　　2. 然後加入橙青及橙酒，座於熱水攪至稠身，備用。

　　3. 砂糖分3-4次加入蛋白中一起攪拌，直至蛋白打至企身，加入(2)材料，拌勻。

　　4. 唧入已掃上牛油及糖霜杯中，如太滿可再用刮刀刮平。

　　5. 放入已預熱180度焗爐，焗約20分鐘。

　　6. 然後取出，掃上一層蛋黃漿，再焗5至8分鐘，表面呈現金黃色，完成。

小貼士:

　　1. 預熱焗爐的溫度不能過高，若不然難以維持長時間企身。

　　2. 掃蛋黃漿時，注意要輕輕掃上面，避免力度過大而影響外觀。

　　3. 若焗爐內置風扇，在焗梳乎厘時，記得關掉。