我在台灣住得愈久，就愈佩服聰明勤奮的農民，不斷與時俱進的吸收新知，種植出各種美味的作物，佳惠廣大民眾。最近走訪南投埔里農會的酒莊，看到五花八門的優良產品，還能夠體驗親自動手製做香氣四溢的玫瑰醬，滿載而歸。

　　之前看過報導，花卉的蟲害問題不比葉菜少，又要更講求賣相，所以花卉殘留農藥的問題非常普遍，嚴重的時候，連在密閉空間呼吸久了都會受害，更別提吃下去了。加上玫瑰本來就是一種很容易發生病蟲害的嬌嫩花卉，農藥就用得更凶了。而埔里種植了一種高難度的食用玫瑰。這種山形玫瑰，無農藥無化肥，種植技術難度高，非常罕見。

無農藥玫瑰花瓣吃起來非常香甜。

　　聽完簡報來到自製玫瑰醬的場地，工作人員已經把花瓣摘下來裝成一盆，很多人迫不及待的先嚐一口鮮紅嬌嫩的花瓣，細細咀嚼，果真又香又甜。程序很簡單，首先把花瓣剪碎，然後熬煮糖水，等到砂糖完全溶解於滾水之中，就可以放進碎花瓣，慢慢燉煮，顏色逐漸變成暗紅，這時加入天然檸檬汁，可以增色並添加風味。20分鐘後，美艷的玫瑰醬就大功告成了。因為是自己做的，完全知道絕對沒有防腐劑，濃稠度靠的是砂糖，連果膠都沒有加，保證純正天然。

製作玫瑰醬第一步，大家合力將玫瑰花瓣剪碎。

花瓣煮了20分鐘後顏色變得更深紅。

冷卻之後就可以裝進瓶子了。

　　在等待的過程中，可以利用時間採買埔里的特色農產品。首先當然是食用玫瑰相關產品，包括用糙米醋浸漬玫瑰花瓣、靜置6個月自然發酵而成的玫瑰糙米醋，稀釋之後飲用香而酸甜，清涼爽口。包裝好的玫瑰醬，適合用來送人。「真情玫瑰」則是埔里農會主打的商品之一，用甘蔗發酵蒸餾酒作為基酒，浸泡新鮮山形玫瑰花花瓣、低溫密封保存而成，色澤迷人。另外比較特別的還有五葉松釀的酒，但比較濃烈，只適合酒量好的人。

農會也有販售經過包裝的玫瑰醬，賣相極佳。

　　因為水質好，埔里的米粉向來有名。現在除了原味，還多了山藥、龍葵(一種茄科草本植物)的新奇口味。埔里所生產的茭白筍品質優良，因為又白又嫩，別稱美人腿。用美人腿為號召的美人腿泡麵，有三種口味，出名的好吃。

埔里特產茭白筍做成泡麵，口味十分特別。

　　買了一輪之後，酒紅色的玫瑰醬也煮好了，每個人親手裝瓶帶回家。農會還貼心的提供冰淇淋和餅乾，當場加上熱騰騰剛出爐的玫瑰醬吃個痛快。

　　因為不熟悉這種花醬，一開始有些遲疑，沒想到一入口，驚喜非凡。不論是加入冰淇淋或塗在餅乾上，都很搭配。那裏的人告訴我們，不妨就把它當作果醬。可以學英式吃法，加入熱紅茶，也可以加牛奶打成玫瑰牛奶，冷熱皆宜，或是塗抹麵包，總之吃法自由變化。玫瑰醬香味濃郁，酸酸甜甜並且充滿視覺上的美感，而且整個過程都親自參與，吃下去格外放心。

　　想要趁來台灣玩順便體驗玫瑰醬DIY的話，要知道每場次最多80人，需在一星期前電話預約，一定要事先作規劃。

　　我曾經多次受台灣友人之託，代購香港某家高檔酒店的玫瑰草莓醬，出於好奇，自己也買過一罐，以下純屬個人觀點：價格高昂，香氣不自然，而且太甜膩。相較之下，埔里的玫瑰醬真是價廉物美，用新鮮在地玫瑰現做，實在好吃太多倍了，值得推薦。但台灣知道的人也不多，這次特地買了送給喜歡香港玫瑰醬的朋友，讓他驚喜交加。

　　農民懂得結合在地特產，與時俱進不斷創新，讓每個遊客都會忍不住掏錢。在這裏要讚揚台灣各地發達而且積極運作的農會制度，是幫助農業成長的一大助力。不但肩負起傳達新知的責任，輔導農民更安全而有效的耕作，還會發揮創意，想辦法做成可以保存的副產品，真是農民的好幫手。