環保不限於節約能源，轉廢為寶亦是大勢所趨。有本地農場利用廚餘轉化為肥料種植菇菌，90後搞手更將這些環保菇設計成八道菜的素食晚宴，推廣本地農作物之餘，亦宣揚環保新態度。

李子君（右）說，菇菌圓冬季收成較多，希望用晚宴形式推廣環保。（資料圖片）

　　位於大埔林村的非牟利機構「菇菌圓」，自2012年開始研究用廚餘種植菇菌，與嘉道理農場、青協及幾間學校合作，向他們收集廚餘，然後用來種植菇菌。

每月生產 15公斤鮮菇

　　搞手之一、菇菌圓項目統籌李子君是90後，她說每個月約收集到120公斤廚餘，可生產15公斤鮮菇，除了家常的平菇，更會用來種靈芝，用100克廚餘種植四至五周，就可種出大約10至25克靈芝。

30名食客上月參加在佐敦舉行的環保有機菇菌晚宴。（受訪者提供） 

　　菇菌圓除了將環保菇拿到農墟及街市出售，上月底亦舉辦有機菇菌素食晚宴，將自家出品的菇菌及其他本地農場種植的有機菜，烹調成八道菜的佳餚，例如鮮菇生菜輕沙律、甘薯生態糙米飯、有機靈芝蔗汁凍糕等，以成本價250元讓30名食客品嘗。

菇菌圓將有機菇菌製作成八道菜的晚宴。（受訪者提供）

今年天氣熱 產量減三成

　　李子君說：「我們想多啲人支持本地食材，亦希望市民知道，環保唔係只有減少用水、用電，亦有其他方法可以轉廢為寶。」她又指，計劃明年初繼續舉辦類似的晚宴，推廣環保理念。

　　近年全球暖化，本港今年亦特別炎熱，連菇菌生長都受影響，李子君說，今年夏季時種植夏季品種的平菇，但因為天氣炎熱，種植棚溫度高達攝氏35度，令平菇長不出來，而昆蟲及霉菌量就反而大增，今夏產量大減兩至三成。至於冬季，往年約11月就會有冬季品種的平菇長出，但今年遲了大半個月才長出，不過以往10月就不會繼續種夏季品種，今年則可以種到11月。

轉載自晴報