很久沒有到經典的「Hugo's」吃牛扒了。其實一向覺得它是米芝蓮的滄海遺珠，食物、擺盤、服務皆出色，但就一直無緣上榜。

　　餐廳環境仍甚有高級的風範，我喜愛它半開放式廚房的設計，令食客感覺不會太有距離感。

　　先上杯 Saugvion Blanc，頭盤要了堂弄的「凱撒沙律」$165 。

　　這沙律絕對是視覺與味覺的享受，廚師慢慢地推出餐車，滿載食材，就會在你面前開始表演撈沙律。

　　羅馬生菜很爽脆，混上煙肉粒、巴瑪臣芝士、檸檬汁、欖油、蛋汁及脆麵包粒，新鮮，開胃。

　　若大家不想吃沙律，另一個招牌的表演項目乃「堂弄龍蝦湯」，火光紅紅，差啲要叫「烈火雄心」視帝鄭嘉穎出來救火。

　　另一款頭盤「香煎鵝肝」$295，簡簡單單地配上無花果醬，勝在煎功到家，沒有弄得油淋淋，而且外脆與內軟也的的確確有做到。

　　來「Hugo's」，牛扒是必點項目。是晚棄下西冷，挑了美國天然飼養頂級肉眼 $615 / 350g 。

　　跟隨經理的建議，點了medium。牛扒只簡單地配上燒蒜，一上桌已聞到濃郁的肉香，切開肉質非常鬆化。我覺得這樣一大塊賣這價錢也是值的，份量也足夠二人分享。

　　若想挑價錢相宜一點的，我會建議選西班牙肉眼，平約 $100，肉質沒有美國來得鬆化，肉味卻還是不遜的。口味重的朋友，可隨牛扒跟上黑椒汁、洋蔥汁、炸薯條，包你夠飽。

　　「法式海鮮煲」$465，是另一重點必吃主菜。

　　比目魚、小龍蝦、帶子、青蘆荀及珍珠洋蔥，全放在煲中用忌廉汁燴煮。比目魚肉質較鞋，不是我杯茶，我最愛龍蝦肉。它不是波士頓大大隻那種龍蝦，細隻反而肉夠爽彈，味也更鮮甜。最後記得用法包去蘸那忌廉汁，那就每滴海鮮精華也不會浪費。

　　「Hugo's」最出名的甜品「火焰雪山」及「橙酒班戟」這天都沒有吃，實在太飽了！反而喝了 dessert wine $200 /杯，吹吹水，也是個不錯的享受。

　　最後侍應幻化成「魔術手」劉謙，拿來狂冒輕煙的鐵碗，裏頭放著包著雲尼嗱雪糕的朱古力，好吃又有心思。

　　「Hugo's」，下年你會有緣上榜嗎？

「Hugo's」

地址 : 尖沙咀河內道18號香港凱悅酒店大堂

電話 : 3721 7733