21/03/2014

快樂飯局!雲來軒

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    龍少爺

    龍少爺 (Daniel Ho),網上食評人及書本《五味樂緣》作者,愛吃愛煮愛分享,對烹飪及美味有所追求,依然相信無邊無際的飲食世界有無限可能,現於不同媒體平台拍攝飲食節目及撰文。

    為食龍少爺

    逢周五更新

  先謝我一班博客及公關好友做東為小弟慶生,此頓飯局是近來吃過最高興的一次啊!

 

 

  選了位於尖沙咀棉登徑的中菜館「雲來軒」,之前沒有甚麼頭緒,那就乾脆懷著一顆愉快放鬆的心情去品嘗美食就好了。

 

  來到門面,見到貼了不少大廚與名人的合照,看來餐廳也有點來頭。

 

 

  是晚十二人飯局,可以試盡一系列大菜。頭盤先有「胡麻鮮准山」、「蒜泥白肉」及「口水雞」,都頗令人有新鮮感。

 

 

  我最愛的是「胡麻鮮准山」,爽脆淮山條沾上麻醬、檸檬汁及蜜糖,相當醒胃。「口水雞」肉質出奇地滑,不太辣的,可惜分量甚少,一碟只有約三至四人份量,放底的只是青瓜,我們最後安哥多一碟。

 

「金磚豆腐」

 

 

  很好意頭,我愛啊!嫩滑豆腐炸得金黃,外脆內軟,輕易奪取我的雄心?!

 

「辣酒煮花螺」

 

 

  這道花螺都是大隻的靚貨,肉很肥美,但辣酒的調味相當威士忌,帶點苦。

 

  另外我也在花螺中找到一隻寄居蟹呢!

 

  黑豚肉是「雲來軒」另一主打食材,是晚試了「黑豚肉叉燒」及「黑豚肉咕嚕肉」。

 

 

  說真,用黑豚肉做叉燒的肉質是頗鬆化;咕嚕肉則將甜酸醬汁掛滿,甚香脆,而且它的擺盤形成一個「U」字。

 

  到「快樂的小雞」系列出場。鎮店的「亞保皮脆炸子雞」,必要預訂,用了大廚名字做菜味,信心十足。

 

 

  用的是新鮮雞,是正宗炸子雞製法,用香料醃製後塗上麥芽糖,風乾後再炸透,雞皮是非常脆,肉鮮嫩,全場小圈子投票,它是全晚最好吃的一道菜!

 

  「上湯芥蘭燴雞雜」,物盡其用,味道反而沒想象中鮮,芥蘭也有點苦。

 

 

  菜類點了「雞油豆苗」,「上湯杞子花膠菜心」。

 

 

  豆苗嫩綠好吃,杞子花膠則很有養生 feel,可以連湯喝啊。

 

  最後壓軸的海鮮類,有「豉椒蟶子皇」:

 

 

  蟶子皇很肥美,用豉椒的製法很惹味,不錯啊。

 

「花雕蛋白蒸大花蟹」

 

 

  重點絕對的是蛋白,蟹的精華全都跑到那裏,花蟹肥大肉厚,吃得出是新鮮貨。

 

 

  來個「福建炒飯」包底,賣相一般但新鮮熱辣,我覺得出奇地好好吃!

 

  最後的甜品有「招牌三十年陳皮紅豆沙」、「桂花糕」,「壽包」:

 

 

  還有小弟特別要求的「彩虹蛋糕」:

 

 

  再次謝謝各位,帶來如此美味,歡笑聲不絕的快樂飯局!

 

「雲來軒」

地址 : 尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層

電話 : 2722 0156

 

 

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