昨天嘗過意大利的「Mama Taste」，今天不如聊一下近日城中大熱的法國菜 Bistro小餐館，西環的「Bistro Du Vin」。

　　利申:1) 這頓飯我是自費的；2) 我與店舖老闆 Randy 是認識及有過幾面之緣，但不算是很熟的朋友；3) 我來吃飯時侍應們是不知道我認識他們的老闆，服務與食物均如一般 walk-in 客無異。飯後結論，我覺得這頓法國菜質素很高，而且價錢甚大眾化，是頓花費得來的美味，推薦！

「Bone Marrow with Escargots」$170

　　店員推介的前菜，香草焗法國蝸牛配牛骨髓，超好吃啊！蝸牛上放滿 basil 醬，焗至軟腍入味，底部牛骨內的骨髓呈半溶狀態，香草味全滲進牛骨髓裏面，脂香久久不散，真的是人間美味！

「Baby Squid a la Plancha」$130

　　重來都說，擁有新鮮的食材已是菜式成功的關鍵。用上當天在西環街巿入貨的新鮮魷魚，就簡單地用胡椒、鹽及香草調味，現炒現吃，味道是吃得出的鮮活，魷魚爽彈，鮮甜，這些已是吃魷魚的神髓了。

「Home Salted Brandade, Soft Egg, Espelette Hollandaise」$95

　　自家製鹹鱈魚泥，上面放生熟蛋配荷蘭汁。

　　將蛋狠心篤破，看著蛋黃流出，快樂得想鼓掌，好變態啊。將蛋黃與鱈魚泥混在一起吃，塗麵包一流。

「Seafood Bouillabaisse Stew with Rouille」$570

　　壓軸的重頭戲 - Bouillabaisse，一大鍋海鮮，足夠二人份量有餘，而且所有海鮮都是超新鮮，大蝦、鮮蟹、活魚柳、蜆及藍貝，充滿鮮味，那煲出來 Bouillabaisse 的湯才是海鮮精華所在，可以沾多士吃啊！

　　最後一讚是此餐廳不收開瓶費，而且服務、環境、佈置、音樂也給人很輕鬆優閒的感覺。若你沒有時間飛往巴黎嘆法國菜，不妨來這小店感受一下那份 bistro 法式情懷。

「Bistro Du Vin」

地址 : 西環堅尼地城爹核士街地下1D號舖

電話 : 2824 3010