中大和聲書院首屆素食通識課程剛結束，才三個月前，班上大部份同學對素食茫無頭緒，到了最後一課，全班都表示有嘗試素食和減肉，有同學不停鼓勵其他朋友一齊去素食餐廳，甚至鼓勵家人多煮素食，同學們對素食的認知、熱誠，乃至推廣方向，比我們想像中要深入好多。齊來看看同學在同期末反思報告寫的感想和改變：

　　「上了幾堂，我已經開始多吃素，現在每日至少有一餐素食，我很喜歡去中大一起素吃午飯」

　　「我已經停止進食加工肉品（筆按：世衛指定一級致癌物，與香煙同級），也開始每星期一兩天全素食，完全是因為這個課程為我帶來的改變。」

　　大家都深入了解畜牧業引來的環境問題：

　　「這13星期最大改變是對奶蛋肉工業的認知，我本身好飲咖啡和歎早餐，想不到添加到咖啡裏的牛奶和早餐腸仔背後，充斥著一堆添加劑、殘忍，還會破壞環境。」

　　「原來畜牧業會製造大量碳排放和污染，還會消耗大量水資源和食物去飼養動物。」

　　也明白到肉食和健康的關係：

　　「上過李宇銘博士的中醫看素食後，知道在《黃帝內經》中提到「五畜為益」，也就是說肉食只作為補充，而非必需的。」

　　「我努力地向盧麗愛醫生的3分素食方程式邁進！」

　　「Celia（Green Monday註冊營養師）那堂營養學，令我們學懂植物也有好多蛋白質，動物才有蛋白質是個很大的誤會。」

知名素食博客純素媽媽Grace Wong指導學生烹調各種素食。（中大官方圖片）

　　烹飪實習和堂上試食大大提高了同學對植物性飲食的興趣：

　　「無論素食的理念有多好，都要有實際解決方案，我們在堂上有機會實習，如果市面上有更多好味的素食，大家多吃素的意慾就會提高。」

　　「Grace媽媽的食譜實在係太好味又易整！我在家屋企也有學以致用，做紫薯戟、咸鬆餅、紅莓曲奇……全部無蛋奶純素的！」

　　「我們一開始接觸的素食是Omnipork和Gardein植物魚柳，很好味，贏盡全班同學的心！如果一開始派幾塊菠菜葉，我諗會令到大家卻步… 由此可見，教育（大眾多點吃素）是個一小步一小步的過程。」

　　「最後一堂抽聖誕禮物，很好彩抽中了Beyond Burger，我帶回家給家人試食，讓他們知道素食不止豆製品。」

　　想不到同學對Green Monday的推廣方法也有心得：

　　「在市場學一課，我們學懂Green Common選擇不批評的推廣方向，而是提供肉食以外更好的選擇，更健康而且對地球更環保。」

　　「這個課程可說是三年大學學習上對我生活影響最大的一門課。」

　　開辦之先，書院問過我們，同學如果在期末真的吃多了素，是不是會加分？我們的答案是，同學的成績不會受飲食習慣左右，但大家每次選擇素食，選擇善良，肯定會為人生加很多很多分。